едим перцы)

• приобретенные рефлексы играют в нашей жизни немаловажную роль и мной приготовленный сегодня обед- как раз и доказывает то, что где бы человек ни жил, и пусть даже осень вообще отсуствует как природная демонстрация цикличности и только месяцы в календаре по привычке таки разделяются на четыре сезона, но несмотря ни на какие условия жизни именно в это время организм требует фаршированных перцев. это как весной - зелень и редис, лежит себе на прилавке круглый год- а весной, точнее в весенние месяцы календаря начинается обильное слюноотделение от одно только мысли о зеленом салатике и ты понимаешь - на календаре явно уже весна ))) буду краткой, едим перцы, вернее вначале их приготовим)))
• хочу сразу оговориться, что мой рецепт адаптирован под суровую действительность эмиграционной жизни, и мама с дачными перчиками, которые только и фаршировались далеко, посему выбираем в магазине или рынке самые крепкие, желательно одного размера перчики, с красивыми хвостиками, тупыми и широкими на кончике и только один желательно чтобы был заострен к низу, почему- сейчас расскажу) моем, аккуратно подрезаем тонким ножом шляпки, сворачиваем их чистим перчики изнутри и обрезаем со шляпок все лишнее, оставляя одну только крышечку.
• теперь подготавливаем то, что и делает наши перчики фантастически ароматными, мягкими, вкусными и очень красивыми- соус, в котором они будут тушиться. для этого берем большую банку томатов в собственном соку или очень спелых помидорок в количестве 6 единиц, но я больше люблю использовать консервированные, чашку сметаны - сметана обязательна! можете вообще все выложить из кастрюли, но, пожалуйста, оставьте сметану!) несколько зубчиков чеснока, я люблю побольше, соль и специи по вкусу, я люблю добавлять хлопья красного перца, но я привыкла в луизиане к острой кухне. все это закладываем в блендер на режим пюре.
• начиняем наши перчики отвареным до полуготовности рисом (или завареным заранее кипятком), мясным фаршем, я использую мало, в пропорции 2 части риса на одну часть фарша), соль, специи по вкусу. начинку ни в коем случае не утрамбовывавем. теперь самое сложное))) аккурано пытаемся выложить перцы в большую кастрюлю, как правило на типовую суповую кастрюлю как раз и входит 6 здоровенных перцев, вначале по краям выставляем перчики с тупыми кончиками, а затем аккуратно, чтобы ни один перчик не треснул вводим оставшийся перчик в середину. гарантирую- хоть они и выглядят в два раза больше нашей емкости- они туда входят)))
• наливаем небольшое количество воды, приблизительно на фалангу пальца чтобы закрывалось дно кастрюли и ставим на огонь, чтобы наши перчики слегка вспотели, притомились и как только они станут яркими -
• заливаем нашим соусом, накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем на самый маленький огонь. тушим около часа- полтора и обязательно настаивам около двух часов, не снимая с плиты.
• подаем вместе с "супчиком" и сметаной. что касается сметаны- именно последняя буква моей девичьей фамилии наверное и отвечает за потребность моего организма в сметане)) перчики большие и даже мой муж насыщаетя одним, себе я разрезаю пополам) но сегодня в смятенных чувствах съела целый и ни капельки не жалею)))